Enak atau tidaknya pastel tergantung dari adonan kulitnya. Kalau terlalu banyak terigu, jadi keras, kalau terlalu banyak lemak jadi sulit dibentuk. Kalau adonan kulit terlalu keras, maka kulit pastel harus digiling setipis mungkin agar pastel tetap nikmat dan renyah. Ada juga adonan kulit yang dapat dibuat dalam keadaan tebal dan tipis, ini dari resep Lia di Surabaya. http://dapurgue.blogspot.com/2006/08/snack-pastel-basah.html. Kulitnya mantaps…. margarin cair saya ganti dengan minyak goreng ditambah garam… hasilnya, tetap nikmat.