Sayur mayur bisa di
Makan mentah sebagai lalapan yang dimakan denagn sambel. Sambel pelengkap lalap biasanya sambal bajak, sambal tomat atau sambal terasi.
Sayur mentah juga bisa dibuat karedok, sejenis lotek yang dicampur deangn kacang panjang, kol tauge, terong hijau, semua dalam keadaan mentah.
Direbus dan dimakan bersama pelengkapnya seperti saos mayones, saos selada thousand island, saos selada husar, bumbu gado gado, pecel, urap atau lotek.
Ditumis.
Cara menumis yang baik adalah, tumis bumbu sampai matang dan harum, masukkan sayur, aduk rata dalam keadaan api besar, ketika terlihat sudah setengah matang, tutup wajan yang berisi tumisan dan masak dalam api kecil. Total waktu memasak sayuran agar tetap hikau dan tidak berubah kandungan vitaminnya adalah 7 menit… itu kata Shirley O Corriher, si pakar masak.
Kalau ingin tumis sayur yang kental, masukkan tepung kanji yang telah dicairkan terlebih dahulu. Sayuran yang ditumis terasa lezat jika waktu memasak tidak terlalu lama dan disajikan dalam keadaan hangat. Kalau tidak ingin segera disajikan, tumis dalam keadaan setengah matang, lalu hangatkan kembali ketika akan disajikan.
Sop
Sajian hangat berkuah….masukkan sayuran yang keras terlebih dahulu seperti wortel atau buncis, sayuran yang mudah empuk seperti kol brokoli, jamur, dapat dimasukkan kemudian. Aroma bawang daun, seledri dan merica dapat memberi aroma khas.
